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配料

黄油茶主要包括红茶,牦牛奶油和盐。通常也添加牦牛奶,有时使用牦牛奶代替牦牛奶。根据您所在的西藏地区,添加不同量的盐和糖。

牦牛黄油

牦牛是西藏地区的土着,并在那里生活了数千年。它们特别适合崎岖地形和高海拔地区,在西藏人民的饮食中起着至关重要的作用。在夏末的几个月里,牦牛被挤奶了。一些牛奶被搅拌成黄油,并在冬季和其他时间保存。

据说当地称为dri的雌性牦牛可生产出最好的黄油茶。不幸的是,如果你住在喜马拉雅地区之外,牦牛奶油特别难以采购。可接受的替代品包括草饲牛奶或酥油。你也可以试试山羊奶或羊奶,据说它的味道更接近牦牛奶油。

红茶

土着藏人传统上使用西藏Pemagul地区种植的红茶或中国种植的普洱茶作为藏茶的茶成分。将块状物从茶砖中取出并煮沸数小时直至水呈深棕色。较黑的茶,如黑茶,普洱茶和乌龙茶,比较轻的茶更适合这种浓烈的酿造过程。长时间煮绿茶会产生难以置信的苦味。

盐和糖

根据您所在的西藏地区,盐和糖会以不同的量添加到奶油中。西藏较贫困的地区如Amdo地区使用的盐比其他任何人都多,并且经常使用牛奶代替黄油。当地人声称,在西藏寒冷的海拔地区工作时,盐有助于保暖。其他地区如Ü-Tsang享用非常甜的奶茶,加入大量的糖。

糌粑

Po cha经常与Tsampa一起享用。这种主食由烤大麦粉组成,高,营养和纤维。面粉可以装成球,制成面包,也可以像粥一样享用。偶尔会在混合物中加入牛奶凝乳。

制备

制作酥油茶的第一步是煮红茶。在西藏,这个过程通常需要几个小时甚至半天。这导致一种非常黑暗和浓缩的茶,称为chaku。这个chaku可以保存长达数天,并根据需要重新加热,以避免每天都要进行。

木制搅拌器用于制作奶油茶 -  CC

黄油茶搅拌

下一步是将茶浓缩物与黄油,牛奶和盐混合。传统上,这个过程包括将成分添加到称为茶洞的长木制搅拌器中并搅拌混合物几分钟。流失的时间越长越好。该步骤的目的是乳化脂肪。

很少有藏人使用搅拌器来制作酥油茶。最好的现代替代品是电动搅拌机。我有一个Vitamix,我用它可以混合任何东西,但如果你正在寻找更便宜的选项,请查看Ninja个人搅拌机通过这些链接购买有助于支持该网站。如果没有可用的搅拌器,您可以将茶搅拌或将混合物加入大容器中并剧烈摇晃几分钟。

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